O Akademii

Biznes HORECA to gra zespołowa wymagająca dobrej orientacji, podejmowania błyskawicznych decyzji i wiedzy. Zwycięża zespół, który czuje się najlepszy i jest nastawiony na wygraną. Zadaniem tegorocznej Akademii HORECA Międzynarodowych Targów HORECA w Krakowie jest sprawić żeby wszyscy uczestnicy pozyskali wiedzę, kontakty i rozwiązania, które w pełni pomogą im wykorzystać swój potencjał na osiąganie coraz wyższych miejsc na podium.

0
godzin warsztatów
0
godzin pokazów
0
wykładowców



Główne tematy

Nasi eksperci

Monika Walecka
Cała w Mące
Krzysztof Gawlik
RM Gastro
Andrzej Bryk
Ambasador Wołowiny Amerykańskiej w Polsce
Jarosław Uściński
Moonsfera
Sebastian Krauzowicz
Drukarnia Smaku Cristina
Zbigniew Łęgowski
DubleTree by Hilton
Marcin Polus
Małopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierników
Tomasz Leśniak
Restaurator / Szef Kuchni
Nota_Resto & Bistro Bene
Anna Tefalska
Hotele Plus
Paweł Gruba
Vision for Business
Piotr Rogowski
Vision for Business
Piotr Tabor
Hotele Plus
Jerzy Miklewski
Projekt Hotel Sp. z o.o.
Paweł Iskrzycki
Hotele Plus
Anna Dębska
Gdziezjeść.info
Monika Bielka-Vescovi
Szkoła Sommelierów
Mariusz Kapczyński
Vinisfera.pl
Marian Wiktorski
Piwnica Wybornych Win
Michał Bardel
Czas Wina
Rafał Nawrot
Gruppo Campari Brand Ambassador
Małgorzata Bednarz
Trener w firmie MWM Partners
Mgr inż. Barbara Dąbrowska
Dietetyk, ekspertka merytoryczna California Prune Board w Polsce
Julio Cesar Sobrino
Ambasador win hiszpańskich
Szymon Cieśla
Mercy Brown
Tomasz Źródłowski
Mercy Brown
Mariusz Tkaczyk
Specjalista ds. Gastronomii QUBUS HOTEL
Maciej Grubman
Chef cateringu BBQ POLSKA
Damian Nowak
Doradca projektu Google Internetowe Rewolucje


Agenda szkoleń i warsztatów

Dzień 1
10:00
Sala Lwów A,B

Definiowanie i redefiniowanie inwestycji condo i aparthoteli – Projekt Hotel Sp. z o.o., Fortech Consulting

10:30
Kuchnia Mistrzów

Wariacje na temat kuchni amerykańskiej w wykonaniu BBQ Kings OSSKiC

10:30
Sala Budapeszt A.B

Historia szkła do wina i rodzaje kieliszków do wina, Tomasz Miszczak, Tableart

11:00
Salon Barmana i Baristy BAR b-q

Warsztaty Barmańskie – Bourbon – legendarny trunek Ameryki + techniki przygotowania koktajli. Wild Turkey

11:00
Sala Wiedeń A

V4B – Vision For Business, PROBLEMY Z PRACOWNIKAMI? WIEMY JAK JE ROZWIĄZAĆ!

11:00
Sala Budapeszt C

Masterclass „Najlepsze wina konkursu International Rosé Championship 2018”. Wydawnictwo Czas Wina

11:30
Sala Lwów C

Menu enginering – karta długa, karta krótka czy taka „w sam raz”. Paweł Iskrzycki. Hotele i Gastronomia Plus Sp. z o.o.

11:40
Kuchnia Mistrzów

„Wołowina USA – alternatywne elementy i kulinarne techniki ich przygotowania”. Andrzej Bryk, Elkopol

12:35
HORECA Talks

Siła zespołu w gastronomii – Sebastian Krauzowicz

13:00
Kuchnia Mistrzów

GRILL SKILL – Warsztaty kulinarne. Łosoś Amerykański w wykonaniu Mistrzów z BBQ Kings

13:00
Salon Barmana i Baristy BAR b-q

Warsztaty Barmańskie – Bourbon – legendarny trunek Ameryki + techniki przygotowania koktajli. Wild Turkey

13:00
Sala Budapeszt C

Jak podnieść sprzedaż w restauracji
poprzez sprzedaż napoi alkoholowych i bezalkoholowych.
Kobiety i Wino

13:30
Budapeszt A.B

„Katalońskie Wina”. Prowadzący: Maciej Nowicki-Winicjatywa

14:00
Sala Wiedeń A

V4B – Vision For Business, RESTAURACJA, KTÓRA ZARABIA, CZYLI JAK ZARZĄDZAĆ KOSZTAMI

15:15
Kuchnia Mistrzów

Wariacje nt. Kuchnie Amerykańskiej w wykonaniu Szefów Kuchni z BBQ Kings

15:00
Salon Barmana i Baristy BAR b-q

Warsztaty Barmańskie – Bourbon – legendarny trunek Ameryki + techniki przygotowania koktajli. Wild Turkey

15:00
Horeca Talks

Trendy dietetyczne, które przekładają się na prowadzenie restauracji. Mgr inż. Barbara Dąbrowska

15:00
Hala Dunaj, ENOARENA

Gala Winiarska – Konkursy Winiarskie ENOEXPO 2018

Dzień 2
10:30
Kuchnia Mistrzów

Master Chef Krzysztof Gawlik – kuchnia amerykańska – nie tylko wołowina. RM GASTRO

10:30
Sala Budapeszt A,B

Historia szkła do wina i rodzaje kieliszków do wina, Tomasz Miszczak, Tableart.

10:30
Sala Budapeszt C

Bąbelki w kieliszku: odkrywamy niemieckie Sekty. Mariusz Kapczyński

11:00
Sala Lwów C

KUCHARZ ARTYSTA – KELNER SPRZEDAWCA: Jak sprawić, by Pracownicy doprowadzili Cię do gastronomicznego sukcesu? Małgorzata Bednarz, MWM PARTNERS.

11:00
Sala Wiedeń A

V4B – Vision For Business, ZARABIAJ WIĘCEJ I ZMNIEJSZ ROTACJĘ – ĆWICZENIA

11:30
Sala Praga A

Jasielskie Stowarzszenie Winiarzy-„Tajemnice jasielskich winnic”

11:30
HORECA Talks

Chleb w restauracji –  rozmowa z Moniką Walecką (Cała w Mące), Martą Kubacką (Pochlebstwo), Izą Derkowską (Piekarnia Charlotte).

11:15
ENOARENA

ICEX – pogadankę o winach hiszpańskich, będzie o Cavie i o najważniejszych, typowych dla Hiszpanii odmianach winogron.

11:45
Budapeszt A.B

Kobiety i Wino- temat: Savoire vivre w sprzedaży czyli jak podnieść obroty restauracji oraz zadowolenie gości.

12:00
Sala Lwów A.B

Nowoczesne systemy grzewcze na biomasę i inteligentne zarządzanie energią elektryczną – wygoda i oszczędność, Mariusz Jaśkowiec, Wood Heating Solution

12:00
Kuchnia Mistrzów

BREADWAY –  Monika Walecka – Jedno ciasto wiele możliwości. Jak z ciasta na chleb wykombinować różne smaki dzięki nieskomplikowanym dodatkom / Jak mając ciasto bazowe wykonać różne rodzaje chleba.

12:00
ENOARENA

Ogłoszenie wyników konkursu na Winiarski Blog Roku 2018 magazynu „Czas Wina”

12:30
Sala Budapeszt C

Ekskluzywna degustacja win ufundowanych przez partnera wydarzenia VDP – Die Prädikatsweingüter Prowadzenie: Michał Bardel Organizator: Wydawnictwo Czas Wina i VDP – Die Prädikatsweingüter

13:00
Sala Praga A

Dobry Wybór Sp. z o.o. Sp. K.Temat: Jacobs’s Creek Double Barrel – wino starzone w beczkach po whisky. Wojciech Cyran

13:30
Sala Budapeszt A,B

Cava na ławę. Degustację poprowadzi Julio Cesar Sobrino – ambasador win hiszpańskich i najlepiej znający hiszpańskie wina człowiek w Polsce.

13:30
Sala Lwów A,B

Jak dzięki internetowi zdobyć nowych klientów dla Twojego hotelu lub restauracji? Google Internetowe Rewolucje

13:30
Sala Lwów C

ZMYSŁY – więcej niż marketing! Jak pokierować nimi, by zachwycić gości Twojej restauracji? Prowadzenie: Anna Dębska, AF Media, Gdziezjesc.info

14:00
HORECA Talks

O kalifornijskich winach – Marian Wiktorski.

14:00
ENOARENA

Ceremonia wręczenia Nagrody Kobieta i Wino 2018 dla wybitnej kobiecej postaci w świecie wina.

15:00
Sala Wiedeń A

SPA REVENUE MANAGEMENT Prowadzenie: Anna Tefalska Organizator: Hotele i Gastronomia Plus Sp. z o.o.

15:00
Sala Lwów A,B

Jak zaprojektować restaurację premium?

Prowadzenie: architekt Dorota Maksymowicz

Organizator: THE SPACE, AQForm, LARECO, White One, Doradztwo Gastronomiczne, Restauracje.

15:00
Horeca Talks

Ameryka od Kuchni – wołowina amerykańska w polskiej gastronomii.

15:30
Kuchnia Mistrzów

Boys Meat Girls – Ameryka od Kuchni, warsztat kulinarny. Kris Jabłoński

Dzień 3
10:30
Sala Budapeszt A,B

Historia szkła do wina i rodzaje kieliszków do wina, Tomasz Miszczak, Tableart.

10:30
Kuchnia Mistrzów

Wariacje nt. Kuchni Amerykańskiej w wykonaniu Stowarzyszenia Małopolskich Kucharzy i Cukierników

11:00
Sala Lwów A,B

Jak skutecznie zredukować koszty energii elektrycznej i cieplnej, w perspektywie rosnących cen energii na rynku. Mariusz Jaśkowiec, Wood Heating Solution

11:00
Sala Budapeszt A,B

Gruzja – degustacja wina i prezentacja film.

12:15
Lwów A,B

Czy to już koniec dotacji UE dla firm? Prowadzenie: Piotr Tabor Organizator: Hotele i Gastronomia Plus Sp. z o.o.

12:30
Kuchnia Mistrzów

Master Chef Krzysztof Gawlik – kuchnia amerykańska – nie tylko wołowina. RM GASTRO

13:00
Salon BAR B-Q

Warsztaty Barmańskie

Nasze sale wykładowe

7, 8 listopada 2018 (środa, czwartek)

  • Blok wykładów: Akademii HORECA

7, 8, 9 listopada 2018 (środa, czwartek, piątek)

  • Blok wykładów: Akademii Wina ENOEXPO

7, 8, 9 listopada 2018 (środa, czwartek, piątek)

  • Blok pokazów i spotkań: Kuchnia Mistrzów

7, 8 listopada 2018 (środa, czwartek)

  • Blok warsztatów: Akademia Wina ENOEXPO

7, 8,9 listopada 2018 (środa, czwartek, piątek)

  • Blok warsztatów: Akademia Wina ENOEXPO oraz Warsztaty Kawowe

Jak dojechać na Targi HoReCa?

Nasza lokalizacja

Godziny otwarcia

  • Środa (7.11)

    Godz. 10:00 – 17:00

  • Czwartek (8.11)

    Godz. 10:00 – 17:00

  • Piątek (9.11)

    Godz. 10:00 – 16:00

Dołącz do nas